1: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:42:15.61 ID:z+IKaGSw0.net
マジで誰か助けてくれ!
レシピでもいいし上達法でも練習法でもなんでもええんや!おいしいチャーハンが作れるようになりたいんや!




3: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:43:56.61 ID:89brMw0BM.net
最初にウェイパーを入れる




2: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:43:19.75 ID:HI0wi5f3a.net
コメとチャーシューと卵とウェイパーで炒める


引用 http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1533336135




7: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:45:58.42 ID:NPzUSZH90.net
冷凍チャーハンを買ってくる
レンチン




5: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:44:39.55 ID:Uw+Eq6wE0.net
生卵とご飯先に混ぜてぐちゃぐちゃにしてから炒めろ




43: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:05:46.53 ID:GDsY2FKP0.net
>>5
やめろ




8: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:46:18.53 ID:8D2B+6Sl0.net
>>5
これだけはすんな
パラパラな何かになるぞ




24: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:53:26.05 ID:vORygYmT0.net
ラード信奉者やからラードしかありえんわ




11: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:46:49.83 ID:CAjtqHsup.net
鉄鍋アチアチにする




16: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:49:01.76 ID:vORygYmT0.net
サラダ油じゃどうやったって限界




26: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:53:39.15 ID:2umlUOdF0.net
ボウルに油とご飯いれて混ぜるんや
パラッパラになるで




22: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:52:16.22 ID:66DJDbzB0.net
油入れまくる→ご飯がほぐれる→米1粒1粒がしっかり焼かれる→パラパラ




19: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:50:37.71 ID:66DJDbzB0.net
油をケチらない
町の中華屋の炒飯が旨いのはアホな程油使ってるから
大さじ4杯ぐれいいれまくれ




32: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:58:30.67 ID:yF7WWrYl0.net
先に卵とご飯混ぜるやつは炒め卵かけご飯にしかならない




29: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:54:27.49 ID:el0DOGata.net
油は温めるな

鍋を熱々にしたら油を投入。油がちょっとぬるくなったかなぐらいのときに卵投入や

油がカラカラしてるチャーハンはまずい




36: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:02:04.31 ID:njl/MLzG0.net
冷凍のやつ買ったけど普通に作るよりうまくて草




15: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 07:48:23.69 ID:z6nAvwLV0.net
豚肉の代わりにベーコンを細かく切って炒める。良い味と香り付けになる。




37: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:02:37.00 ID:tKVgf5Omr.net
ご飯をちょっと水分少なめで炊く
ほんまこれだけで変わるで




42: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:05:43.23 ID:vA0an8V3p.net
>>37
これ
ベチャベチャのご飯だとそもそもパラパラになんかならん




44: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:06:16.49 ID:Z9tqTkFd0.net
卵先まぜチャーハンを嫌う奴おるけど米の量に対して卵の量が多すぎるから食感が悪くなるんや
茶碗一杯分の米に対して大さじ1.5程度の卵を米にコーティングするように先まぜしてから炒めたらパラパラで食感のええチャーハンになるで




45: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:06:18.73 ID:IBjPH+USp.net
ええか?まず強火で鍋を熱する
次に脂、鍋に回したら卵や
そんで米入れたらオタマのまるいほうで米を鍋に広げる
これで20秒ほど放置や
そっからひっくり返してまた平らにする→放置
後はお好みで具入れて味付けして、ネギ入れてかき混ぜて終了

ニンニクショウガする場合は脂と一緒に
味付けはウェイパーが無難
基本は塩コショウ、鶏ガラの粉末、最後に香り付けの醤油や
少しだけ砂糖入れると格段にうまくなるで




47: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:06:54.49 ID:J8OlpQza0.net
焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ★チャーハン600gでええやん




40: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:04:51.56 ID:pSGZ+DCH0.net
パラパラがそんなに美味いかって思う




39: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:03:19.87 ID:d1QthYT70.net
チンするのが正解やで




46: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:06:19.17 ID:mF7GQ4RJ0.net
パラパラとカリカリを混同してはいけない




48: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:07:05.79 ID:Y1GuDzXVp.net
塩胡椒醤油じゃ味に深みが全然ないんだがどうすればいい?




59: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:10:42.15 ID:Z9tqTkFd0.net
>>48
味っていうか欠けてるのは風味やな
いろんな具材を油通しした油とかラード使わな中華屋っぽくはならんで




49: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:07:40.36 ID:N3lC8k6A0.net
具、特にネギなんかは先に炒めておいて最後にさっくり混ぜるくらいにしておけ
水分が出てベトッとする




52: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:08:39.41 ID:IBjPH+USp.net
あと米は最初からかために炊くんやぞ




54: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:09:12.18 ID:jYWslxdk0.net
油を大量




56: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:09:35.99 ID:NO+ODwQjH.net
味覇酒醤油を合わせて入れる




58: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:10:13.45 ID:fGn9R4VT0.net
べちゃべちゃにもパラパラにもならんようにしたらいいだけやで




62: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:11:12.56 ID:CAjtqHsup.net
カレーにしても家で作るもんはそれなりでええんやで




60: 風吹けば名無し 2018/08/04(土) 08:11:01.42 ID:b4EkR/jG0.net
固まった卵好きじゃないから先に混ぜる派